將這些做好，已辰時過半，今日雪天，除了吃暖鍋，便是吃煲的好日子，例如白菜豆腐煲，板栗燜雞煲，菌菇牛肉煲，冬日里能吃上這么一口熱騰騰煲，當(dāng)真是極暢快的事。

        前些日子自己去雜貨鋪子買的那些砂鍋正好能派上用場了，沈之禾翻看著竹簍中的肉食，里頭除了常見的豬牛羊，便是雞鴨鵝，翻到底下才瞧見，竟還藏著一條個頭不小的鰱

        魚，魚在紅葉鎮(zhèn)的冬日可是個好東西。

        自打入冬之后，紅葉鎮(zhèn)上那條河便凍住了，魚蝦雖有，卻十分稀少，也不曉得鄭叔從哪里弄來的鰱魚，瞧著這個頭估摸著得有七八斤的樣子。

        正好魚頭用來做個魚頭煲，魚身一半紅燒一半做成爆魚，還能給陸郎君帶些在路上吃，一舉兩得。

        想到此處，沈之禾取過一把刀，在手中隨意挽了個花，讓凌七將剩余的肉食處理好，便拎著那條鰱魚往水井旁去了。

        魚頭煲的做法不難，首先將魚處理好后，剁下一整個魚頭，從中間劈開，將魚鰓處理干凈后，用黃酒蔥姜腌上半刻鐘去腥。

        在腌制去腥時，沈之禾剔下一塊五花肉，切成丁狀，翻炒出油，霎時間肉香四溢，魚頭煲有兩種做法，一種將香料調(diào)料倒入鍋中，翻炒出香味，直接將腌制好的魚頭放入其中，加水燜煮便好。

        另一種，便是沈之禾極愛的，先將魚頭從蔥姜水中撈出，擦干后，放入油鍋中煎至兩面金黃，這樣魚頭吃起來便是焦香酥脆，哪怕加入湯汁燉煮，這外皮吸飽湯汁后仍舊十分香酥。

        沈之禾將魚頭煲放在爐子上小火燉著，扭頭喚來凌七，讓他瞧著自己做板栗燜雞煲，凌七手藝也極好，只是這種砂鍋煲算是后世改良的菜品，大鄴自然是沒有的，凌七自然也就不會。

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