江瑛收第一個(gè)客戶的錢就發(fā)現(xiàn)了，這賣鹵味比賣炸雞收入高多了，賣炸雞時(shí)倒騰一會(huì)兒才能賣個(gè)5塊十塊，賣鹵味一個(gè)豬蹄就賣個(gè)十來塊，隨便一個(gè)人賣點(diǎn)就能十幾塊，幾十塊，而且速度快，不需要等太久，不像賣炸雞，需要花時(shí)間炸，沒有耐心的客戶可能等個(gè)一兩分鐘就抽身走了，留也留不住。而且自己也沒那么累，只需要挑好，稱好，管著收錢就行了。
第一個(gè)客戶走了，很快來了第二個(gè)。要說這個(gè)季節(jié)也很好，冬末春初，天氣還很冷，剛出了正月，正是龍?zhí)ь^的二月，人們剛從年味中回過神來，過年吃的那些大魚大肉都消化的差不多了，急需新的高質(zhì)量蛋白質(zhì)補(bǔ)充，再加上走親戚做席面的，也需要個(gè)拿出手還省事的菜，人們手里也有錢，所以買的人很多，很快就有人圍住了江瑛的三輪車，江瑛一視同仁，剛來的這幾個(gè)人，每人都分了一點(diǎn)肉嘗嘗，你嘗雞肉，他嘗豬肉，吃過的人都覺得不錯(cuò)，江瑛再把鍋蓋掀開，說，“今天第一次做，就帶了這么多，剛出鍋的，還熱乎的呢，今天還帶了些蓮藕片和豆皮，買一份肉夠20元的就贈(zèng)送一份菜或者豆皮，隨你選，送完為止。”
這么好吃的肉還有贈(zèng)品，這誰能忍得住，每個(gè)人都要了一份肉，不夠20的，也再添點(diǎn)雞肝湊夠20，江瑛將肉放到厚塑料袋里，有格外要肉湯的，再用一個(gè)塑料袋裝一勺肉湯，每個(gè)人都心滿意足的走了。
好吃的東西，不用人宣傳，江瑛將小喇叭關(guān)掉，干脆把鍋蓋掀開，熱騰騰的白氣冒出來，老遠(yuǎn)望去，兩大鍋鹵肉，金紅棕色，豬肉從低到高擺起來，又有一堆看著就賊誘人的雞大腿冒著油花，那雞大腿看著就好吃，江瑛又用勺子將鹵湯一勺勺澆上去，濃湯滴滴答答的留下來，可真是太誘人了！別說小孩子了，大人看著都流口水，想要吃肉！
鹵味是很多人心里的美味，看到一個(gè)新的賣鹵肉的，很多人都會(huì)買上去嘗嘗，萬一好吃呢，以后就又有個(gè)提供美食的地方了。
很快，江瑛的攤子前面圍了第二層人，第三層人，每個(gè)人都滿載而歸，有那錢不多的，也踹了一些雞肝和鹵菜回去，錢就能買一大堆。
江瑛忙乎的頭上都出汗了，不知不覺集才過了一多半，帶來的肉竟然全部都賣完了，這可真是太出乎江瑛的意料了，本來以為鹵味比炸雞貴，買的人怎么也得思考一下，誰知道，這農(nóng)村的購買力一點(diǎn)都不差，買起肉來一點(diǎn)都不含糊，幾塊錢的炸雞，人們都不一定次次過集都買，但是這鹵肉，卻有不少?zèng)]買過江瑛炸雞的人來買了。
江瑛邊收拾攤子邊總結(jié)，人們總是要吃肉的，那炸雞塊，炸雞
柳，說到底只是年輕人和小孩子才愛吃，而且得那些胃口好，牙口好的人才會(huì)經(jīng)常吃，炸制品不健康，那些養(yǎng)生或者稍微上點(diǎn)年紀(jì)的人都不吃，比如江瑛自己就不愛吃，但是她的孩子們卻很愛吃。而且炸雞稍微涼一些就變得比較硬，不好消化，這個(gè)時(shí)候人們還沒有微波爐，烤箱這些設(shè)備，能熱一熱，炸雞涼了要么只能涼著吃，吃的胃里不舒服，要么在鍋里煎一煎，不管怎么弄，都不是剛出鍋時(shí)的那個(gè)風(fēng)味了，所以炸雞的受眾群本來就少，萬一吃不完時(shí)還可能會(huì)被扔掉，就浪費(fèi)掉了。
但鹵肉就不同了，鹵肉本來就是一道可以上桌的菜，即使是家里來了重要客人也可以切一盤擺盤，一點(diǎn)都不丟面子，請(qǐng)客時(shí)人們會(huì)上一道鹵水拼盤，但很少會(huì)上一盤子炸雞柳。再者鹵肉，涼了吃咸香可口，蘸著蘸水更美味，也可以微波爐熱一下，或者熱水上呼一下，肉會(huì)變得更軟嫩，還有鹵湯，還能和尖椒、蒜苗爆炒，怎么做都好吃。
江瑛又總結(jié)了一下鹵肉的品種，第一，男人們都愛吃豬頭肉，買鹵肉的人們，不少人都問有沒有豬頭肉，有的一看沒有，回身就走了，看來想要長久的做這個(gè)生意，豬頭肉必須得上。第二，價(jià)格貴的賣的慢，比如那個(gè)豬肚，最貴，那也沒辦法，因?yàn)槌杀揪透?，鹵完一縮水分量少了不少，只能賣的貴些。只有那些舍得吃的人，或者家里來客人需要添菜的人，才會(huì)買回去。最后這個(gè)豬肚，讓江瑛切開賣了，兩個(gè)人一人買了一點(diǎn)。第三，做生意時(shí)給點(diǎn)添頭賣的更快，江瑛決定以后多鹵點(diǎn)當(dāng)季菜，當(dāng)添頭，也能增加銷量。第四，最受歡迎的竟然是雞肝，首先雞肝這個(gè)東西賣的最便宜，3塊錢一斤，而且雞肝很輕，一斤看著有一大袋子，所以有不少老人或者那家里手緊的人會(huì)買，江瑛做的這個(gè)雞肝，沒有異味，個(gè)頭完整，吃起來又香又糯，和那些雞大腿是一個(gè)鍋里出來的，一個(gè)味道，所以人們也覺得很值。江瑛覺得應(yīng)該不錯(cuò)的雞大腿竟然賣的不怎么樣，可能是因?yàn)殡u大腿除以整雞和零碎之間吧，它不像雞胗雞肝那樣屬于內(nèi)臟，有內(nèi)臟的特別風(fēng)味，又不像整雞那樣看上去擺盤好看，吃上去完整，所以賣的也不快，所以江瑛決定減少雞大腿，增加一些整雞，還有雞架。第六，還有肥腸，肥腸是鹵味的經(jīng)典款，可能買的人不多，但必須得有。第六，還可以添點(diǎn)鵪鶉蛋，搭著一起賣。
江瑛邊騎車回去邊尋思，很快到了家，王父王母一看他這么快回來了，問道，“全部賣完了？”江瑛說道，“沒想到賣的還挺快的，人們手里有錢，也舍得吃，也可能是第一次賣，所以賣的很好，不過還得再去其他村看看，才知道到底怎么樣?！蓖醺刚f，“你這個(gè)鹵味做的確實(shí)很好吃，今天你走了以后，鄰居王友還來問我，咱家里做什么好吃的，他知道你做鹵肉了，說明天也來跟你買點(diǎn)?！苯Φ溃昂?，明天做好了，先讓他來挑點(diǎn)?！?br>
【本章閱讀完畢，更多請(qǐng)搜索途閱小說;http://www.jiangnanedu.cn 閱讀更多精彩小說】