確實(shí)，其實(shí)買地的這些吏目，胃口不好的人是很少的，大概是因?yàn)樗麄兠咳绽锏墓ぷ鞯拇_是辛苦的緣故，人人都很能吃，不過，他們并不贊成浪費(fèi)，一般打來多少都會(huì)吃完，而無論如何，這餐票是不能浪費(fèi)的，在餐票里吃多少都可以的米飯、小咸菜，還有每人一份的葷菜，這個(gè)必定要打一些回來，在這些份額之外，每個(gè)人還要再吃一大碗冒菜，似乎是超出了一般人的飯量。

        所以，很容易就能想明白，最合適的辦法莫過于二三人、三五人合伙，湊一碗冒菜吃，這樣大家額外多吃的份量不多，價(jià)格也就合適了許多，一人多出個(gè)13文、14文，確實(shí)是比較肉痛的——很多人一日的收入也就是35文或者30文，這就去了一半了，但一個(gè)人4文、5文的，對于這些吏目來說，很明顯也就不算什么大花銷了。

        “哇，這個(gè)里脊肉這樣做，真的絕了！”

        黃景秀是沒有要里脊肉的，她認(rèn)為這和她的身份不很匹配——她還在孝里，當(dāng)然，出了熱孝之后，吃葷油，吃雞蛋，也不算出格。現(xiàn)在早就沒有什么結(jié)廬守孝，茹素三年的講究了，一年內(nèi)不喝酒吃肉，在民間就算是很有規(guī)矩的。而且黃景秀畢竟是生面孔，不是正式的考察團(tuán)成員，所以，她只要了一份雞蛋。

        她本以為會(huì)是水煮蛋剝殼后泡在湯里，卻不知為什么——大概是謝金娥和廚役說了什么，端上來的碗里是一個(gè)起泡的炒蛋，或者說叫炸蛋更合適一些，四處燎焦，脆生生的口感，還沒有完全缺失，又泡在了油潤入味的湯汁里，咬一口焦脆流湯，簡直讓人心醉神迷——

        連雞蛋都這么好吃了，里脊肉又怎么能例外呢？這份里脊肉，也不像是黃景秀想的那樣，就是厚肉片煮熟，它大概是被捶打過了，還裹了一層生粉腌制過，所以特別的薄而滑嫩，裹著紅湯被提起來時(shí)，光是看著似乎都滋味十足，會(huì)吃的還把它稍微在辣椒粉里沾一下，裹了粉送進(jìn)嘴里，一邊辣得吸氣，一邊不住地點(diǎn)頭，“好吃！好吃！這樣的做法，比紅燒肉好吃多了，沒那么膩味！”

        實(shí)際上，這種做法包含的油分，其實(shí)一點(diǎn)都不少，但給人的感覺沒有油汪汪的紅燒肉來得那么直接，香味也更豐富，光是這么一句話，便引來冒菜攤位前的隊(duì)伍中，不少吏目的回顧，而點(diǎn)里脊肉的客人肉眼可見地多了不少，過了片刻后，里脊肉便售罄了。也惹來了眾人的埋怨，“料還是要多備點(diǎn)的嘛！”

        “這才幾點(diǎn)啊，不到二十分鐘就賣完了？”

        “里脊肉本錢貴——雞蛋要多少有多少！”

        廚役們半是辯解，半是玩笑地回答著，在談笑間，一碗碗冒菜被端了出來，黃景秀耳邊聽到的多數(shù)都是15文以上——也有湊單的人多的，那就是20文，甚至30文的都有。多數(shù)都是素菜，葷菜因?yàn)槔锛谷赓u完了，只有雞蛋，所以也沒什么分配的煩惱。

        “香！”

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