其實(shí)房子里沒有牙簽，后面是蘇堯用刀把柴火削成了小棍子來用的，所以扎得孔有點(diǎn)大。

        扎好空的五花肉涂一層鹽，再涂一層醬油，后面炸出來的肉會(huì)更好看。

        正常來說，這里應(yīng)該是要涂白醋，但顏承澤這里沒有，就只能涂醬油了。

        鍋內(nèi)倒油燒熱，將五花肉皮朝下放入鍋內(nèi)，將豬皮炸至金黃，之前扎的空，被炸過后變得更加明顯。

        豬皮經(jīng)過油炸，從白花花變成了帶著孔的焦糖色。

        炸完五花肉，切成塊的芋頭倒入其中，炸至兩邊

        微微發(fā)硬。

        復(fù)炸一遍豬皮，這樣的豬皮會(huì)更加酥脆，再將五花肉在水中泡十幾分鐘。

        經(jīng)過水的泡發(fā)，原本炸得酥脆的豬皮會(huì)漸漸膨脹，變成凹凸不平、飽受摧殘的模樣，這個(gè)時(shí)候的豬皮就會(huì)變得特別有韌勁，但又不至于咬不動(dòng)的地步，再將五花肉切成厚片。

        后面其實(shí)要炒個(gè)料汁，將切成片的五花肉腌制半小時(shí)，再上鍋蒸。

        可顏承澤這邊什么調(diào)料都沒有，蘇堯就簡(jiǎn)化了這一步，直接用現(xiàn)有的調(diào)料：干辣椒、孜然粉醬油和五花肉厚片攪拌均勻。

        最后一層五花肉一層芋頭疊放在碗內(nèi)，倒入醬汁，放過唯一的鍋內(nèi)蒸半個(gè)小時(shí)就好了。

        蘇堯看著明亮的火堆，輕輕嘆口氣，“你這的調(diào)料真的是太少了，我這邊做菜都束手束腳，這道菜怕是味道會(huì)差一些?！?br>
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