宋媽媽忽看向外面正細心刮魚鱗的常平安，又問阿桃，“我看這哥兒心細，待你也好，是個再妥帖不過的性子，不似那些浮躁的郎君?！?br>
        阿桃不肯說話，宋媽媽一串笑聲更是惹得她紅了臉。常平安聽得里頭笑聲，抬頭看了一眼，又低頭給魚刮鱗去了。

        這魚極大，魚鱗片片都有銅錢大小，待魚洗凈，阿桃叫常平安將魚鱗洗干凈。

        魚肉魚骨劈開，青魚刺少，將魚肉剁成糜，混了蔥姜水，又開始添咸鹽攪打。一般留做漂魚圓子，另一半過油炸過做炸魚圓子，一樣吃鮮味一樣吃香味。

        如今塘里的魚可沒有喂飼料的習慣，這條魚躲過幾年冬季的捕撈，好不容易趁發(fā)水進河里，沒成想被常平安逮到了。

        一擠一放，雪白圓潤的魚圓漂在水中，個個都沒有下沉的意思，阿桃向來手快，一鍋魚丸擠好，便叫宋媽媽點火，等水煮沸，再撈起魚圓先擱到一邊好空出鍋炸紅魚圓。

        這魚圓子尋常百姓多稱白魚圓，煮湯透鮮。

        紅燒肉還在另一口鍋里燉著，另一盆魚糜拌了豆腐跟淀粉攪打，待油溫熱鍋邊冒出青煙，一個接一個的銅錢大小的魚圓輕飄飄被放進油鍋。

        圓乎乎胖滾滾的炸透，炸透了便成了金黃色，觀南縣人多稱之為紅魚圓。魚圓撈起時先還是滾圓的，等稍放上片刻就癟了下去，聞起來極香，畢竟是放了不少油炸出來的。

        白魚圓子做的不多，一湯碗頂多吃兩三頓，炸的紅魚圓得有一盆，因耐放，故而多炸了一些。帶這一盆魚圓炸好，方才備好的魚鱗也下鍋炸透后撈起來了，魚鱗下鍋就蜷縮起來了，裹著粉一炸便成了金黃色，等盛起來待涼透了再復炸一遍更脆，出鍋后撒上阿桃磨的調味粉盛到盤里去。

        拈一個進嘴，格外脆生。

        還有不少魚骨，肉沒有剔的太干凈，魚骨兩側留下不少肉，干炸以后又下鍋紅燒，擱足了辣子，醬色一翻，紅艷艷的端叫一個誘人，待出鍋再撒蔥段，這一大盤子紅紅綠綠瞧著就熱鬧。

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