李大成得了別人的夸贊，少不得客套幾句。呂掌柜也爽快，都是提前給銀子，見今日前頭人不少，加上嘗過醬牛肉的滋味，還特意多訂了五斤。

        人家做事厚道，李大成知這份情，也不能白白受下。鹵肉吃多了難免生膩，尤其是豬頭肉和豬肝。若是蘸著蘸料吃，不僅解膩，還能豐富口感，便提出幫著調(diào)配蘸料。

        呂掌柜自然是滿臉喜色的應下，他吃過李大成調(diào)的蘸料，配上鹵肉，那滋味稱得上是一絕。還曾讓家里的廚子試過，味道總是不對。

        剛剛還想著問蘸料的事，猶豫著還未開口，就聽他主動提出來，哪有不高興的。連忙揮手讓廚娘出去，自己也跟著退到了門口。

        李大成笑了笑，這呂掌柜大概認為他這蘸料是什么秘方，主動避讓。其實不過是隨手調(diào)的，并沒有什么特別的。廚師這行不僅需要多練，更看天賦，一樣的食材調(diào)料在不同的人手里，味道也不同。

        他用的都是尋常佐料，沒有什么需要避人的，大可以讓廚娘在一旁看著。若是日后他不得空，廚娘也可自行調(diào)配，總不能耽誤人家的生意。

        呂掌柜聽他如此說，又見他面上淡然，不見一絲居功的痕跡，暗暗嘆了一句，此子他日必有一番成就！

        廚娘更是喜得好話不停，她聽掌柜的提過李大成廚藝了得，如今竟肯教授，自然歡喜。原本呂掌柜找的是另一個廚子，只是他的家人都在臨鎮(zhèn)，即使呂掌柜出了高價也沒能將人挖過來，這個差事才落到她頭上。

        如今她把這個調(diào)配蘸料的手藝學到手，就能在青竹閣站穩(wěn)腳，哪能不高興！

        李大成在灶臺旁的木架上看了一圈，見調(diào)料香料都齊全，洗了手便開始調(diào)配。廚娘緊緊的跟著，生怕看漏了一步，若不是不識字，恨不能拿筆記下來。

        蘸料他是按著鹵肉的量調(diào)配的，一碟鹵肉拼盤配上一小盞蘸料。鹵肉和醬牛肉加起來不少，他便拿了最大的木盆，辣的和不辣的各調(diào)配了兩大盆。

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