豆腐她們是吃過的，可這豆腐究竟是怎么做出來的，大宅院里的奶奶姑娘們可沒興趣去知道。

        見喬三娘好奇，南喬便告訴她豆腐的制作過程：“挑揀豆子，泡豆子你都做過了，這一步是磨漿。磨完之后還要用干凈的紗布過濾擠壓，把豆渣擠出來。然后煮豆?jié){，點鹵，最后把豆花裝在紗布里壓成豆腐?！?br>
        聽起來好像很簡單的樣子，喬三娘點點頭：“那一斤豆子可以做出幾斤豆腐??？”

        “這可說不好，方方面面的都有影響的?！蹦蠁桃幻嫱パ劾锩婕佣棺?，一面說：“應(yīng)該在二到四斤之間吧！”

        一斤黃豆能做出二到四斤豆腐？

        喬三娘眨眨眼睛，困惑道：“既然你們都會做豆腐，那做什么還要去集市上買？一斤豆子能出好幾斤呢，豈不是白叫人家賺了錢去了？”

        這話聽的一眾人全都笑了起來。

        南喬也笑：“你有沒有聽說過民間一句老話？人生有三苦，撐船打鐵買豆腐。那兩個且不說，這磨豆腐，要趕在一早去集市賣，那就得夜里做出來，三更睡五更起，起早貪黑賺那幾個辛苦錢。百姓人家又不是拿豆腐當(dāng)飯吃的，偶爾吃一次罷了，哪至于專門為此去磨豆子做豆腐？”

        而且石磨也不是家家戶戶都能用的上的，沒有趁手的工具，又談何磨豆腐。

        天氣冷，磨好的豆?jié){落到桶里，不一會兒便泛起了冰碴兒，上頭開始結(jié)起薄薄一層冰。

        南喬跟孟氏抬著一大桶豆?jié){回到家里，把早就準(zhǔn)備好的井字形木架放在鍋上，鋪好細密的紗布，然后將豆?jié){慢慢倒進去，漿水透過紗布流進鍋里，豆渣被留在了紗布上。

        母女兩個攪著紗布用力擠壓，盡量將殘存的豆?jié){給擠出來。那豆?jié){才從外面拿進來不久，冰碴還未化盡呢，冰的兩人連連抽氣。

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