時間不早了，姜竹他們還得趁著天黑上山，也沒在村里多留，只到四伯家拿了點(diǎn)兒曬到半干的肉干兒回去了。

        深秋雨少晴天多，氣溫又低，正是做肉干兒、肉脯的好季節(jié)。

        他們這兒有兩種做法，一種是先把肉煮熟再曬，一種是生著抹鹽，切好了掛起來邊風(fēng)干邊發(fā)酵，吃的時候再煮熟、炒熟或者蒸熟。

        姜竹四伯母主要做的是熟的。

        這樣冬天了沒事兒的時候，大人孩子都能拿一塊兒當(dāng)零嘴兒啃著吃，想吃了拿就行，不用再專門弄熟。

        像正換牙的家才、家興，還有還是乳牙的家安，一人給一塊兒就夠他們啃半天。

        他們家肉干做得講究，煮的時候就是用香料燉入了味兒的，曬的時候再抹一層薄鹽或再加點(diǎn)兒辣椒就行。

        姜竹特意說了沈青越不能吃辣，劉秀霞還多做了點(diǎn)兒不辣的，方便沈青越和家里孩子們吃。

        不講究的人家，就只把肉煮熟，曬之前再抹鹽巴，不壞就行。

        姜竹他們拿走的是今天才做出來的，才掛了半天，表面的汁水已經(jīng)曬干了，咬一口里面還是有肉汁的。

        曬之前，他四嫂、四伯母已經(jīng)把肉按紋理切成了好拿好嚼的長條，吃之前再稍微切短一點(diǎn)兒就行，有點(diǎn)兒像沈青越習(xí)慣的牛肉干。

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