嘗個味兒就行了，然后就是熬煮。

        薛青山特意給她們找了個不粘鍋，薛皎根據(jù)網(wǎng)上搜來的制糖步驟，把蔗汁倒進去，先大火燒開，小心撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)熬煮。

        這個過程中要不停攪拌，像薛青山這樣常做飯的，不用搜什么教程也知道，不攪的話，糖汁可能會糊底。

        這一糊，壞的可就是一鍋湯汁了。

        薛皎還是把這個步驟交給兩個小朋友，兩個孩子站在凳子上，大人在兩邊扶著，兩個小家伙一臉嚴肅認真地攪拌糖汁，手酸了換一只手，一點不敢輕忽。

        原本透明微白的甘蔗汁隨著熬煮，顏色漸漸加深，薛珍回憶起媽媽的話：“這就是美拉德反應嗎？”

        薛皎：“應該是吧?！?br>
        她真不知道，化學學得不太好。

        反正兩個孩子這下明白了，白色的糖汁真的會變成紅色，不是添加了什么，就是在他們眼皮子底下，煮著煮著，自己變紅了。

        真神奇。

        糖汁不光熬變了色，而且越煮越粘稠，攪動起來也更費勁兒了。

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