她笑著打趣他：“俞仁，你之前是不是在哪家餐廳做過(guò)拆蟹阿姨？”

        俞仁被老板的花式表?yè)P(yáng)夸的通體舒暢，他得意洋洋地說(shuō)：“老板，想夸我心靈手巧就直說(shuō)吧，畢竟心靈手巧是我們鮫......我的優(yōu)勢(shì)。”

        張蔻蔻笑起來(lái)，十分放心的把拆蟹工作交給他。

        比起別的食用油，用豬油制作蟹粉會(huì)更香。香噴噴的豬油燒至六成熱時(shí)煸香姜蒜末，加入蟹黃蟹肉和花雕酒，翻炒至金黃色狀態(tài)。

        再加入些許鹽、糖、胡椒粉等調(diào)味品調(diào)味，然后倒入幾大勺清水熬煮。熬煮的過(guò)程中，肥美濕潤(rùn)軟糯的蟹黃會(huì)慢慢化開(kāi)，看得人不由自主咽口水。

        最后加入少量淀粉勾芡，蟹粉就做好了。做好的蟹粉用來(lái)做撈飯、撈面，或者搭配法棍都是絕配。

        張蔻蔻采購(gòu)的螃蟹是俗稱(chēng)童子蟹的六月黃，特點(diǎn)殼薄肉嫩黃又多，雖然價(jià)格昂貴，但是品質(zhì)非常好。

        六月黃的味道細(xì)膩鮮美，蟹黃更是如流沙一樣漂亮，叫人驚艷到挪不開(kāi)眼。一旦品嘗過(guò)這等人間美味，就會(huì)心心念念難以忘懷。

        張記的蟹粉一經(jīng)推出，便受到了食客的熱烈歡迎。張蔻蔻貼心拆分出兩種形式售賣(mài)，四只螃蟹做出來(lái)的嘗鮮版蟹粉撈飯，以及十只螃蟹做出來(lái)的饕餮版蟹粉撈飯。

        不管是嘗鮮版還是饕餮版，一口下去滿(mǎn)滿(mǎn)的蟹黃蟹肉，這樣的神仙滋味直讓食客大呼鮮掉了眉毛。

        蟹粉也深受懶人的喜歡，很多人不是不喜歡吃螃蟹而是懶，嫌麻煩懶的剝，最后懶得吃。

        張蔻蔻推出蟹粉撈飯之后，不僅飯店堂食銷(xiāo)量沖到了第一，線(xiàn)上外賣(mài)的銷(xiāo)量也很優(yōu)秀，還有不少外地食客在微信上問(wèn)能不能郵寄過(guò)去。

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